INGREDIENTI (per quattro persone):
Brodo vegetale 1/2 lt | Cipolle 1 | Olio di oliva 4 cucchiai | Piselli sgranati o surgelati 500 gr | Pomodori pelati 350 gr | Prezzemolo tritato 2 cucchiai | Sale q.b. | Seppie 1 kg (pulite).
Preparazione:
Per preparare le seppie con piselli iniziate con la pulizia delle seppie:
spellatele, togliete l’osso interno, il becco cartilagineo posto tra i tentacoli e la vescica con l’inchiostro quindi sciacquatele per bene sotto l’acqua corrente.
Tagliate le seppie più grandi a listarelle o ad anelli (1) e lasciate intere le seppioline più piccole.
Ponete in un tegame l’olio, la cipolla tritata finemente e il prezzemolo tritato (2), quando la cipolla sarà imbiondita unite le seppie (3), salate e pepate; fatele quindi insaporire e sfumate con il vino bianco (4).
Quando il vino sarà sfumato aggiungete i piselli freschi sgranati (o surgelati) (5) e i pomodori pelati o la polpa di pomodoro (6).
Lasciate cuocere per un’altra mezz’ora a fuoco dolce, aggiungendo, al bisogno,del fumetto di pesce o del brodo vegetale, fino a che le seppie risulteranno tenere.
Prima di spegnere il fuoco, aggiustate eventualmente di sale e di pepe, quindi servite le seppie con piselli immediatamente!
